Чому після ананаса пече язик: відео з поясненням налякало мережу
Ананас – смачний та соковитий фрукт, однак деякі нюанси заважають насолоджуватися ним сповна. Варто з’їсти кілька шматочків – і на язику з’являється неприємне відчуття печіння, а після тривалого поколювання навіть може статися тимчасове оніміння.
Мережу сколихнуло наукове відео: шматок ананаса розглянули під мікроскопом, і те, що побачили вчені, може шокувати. Виявляється, під збільшувальним склом видні численні "голки", якими нашпиговані ці тропічні фрукти.
Вчені відібрали крихітні шматочки ананаса, щоб проаналізувати їх під мікроскопом, і результати були вражаючими.
Язик пече, адже його вражають тисячі рафідів. Рафіди (від давньогрецького rhaphis – "голка") – це голчасті кристали оксалату кальцію або карбонату кальцію, що відкладаються в рослинних клітинах.
Ці кристали проколюють клітинні мембрани, викликаючи подразнення.
Науковці з Університету Макгілла пояснили, що рафіди містять нерозчинні кристали, які складаються з оксалату кальцію. Теорія щодо рафідів та їхніх захисних механізмів така: якщо рослину пошкодити, сік або слина спровокують викид цих голок, які потім можуть вколоти слизову оболонку ротової порожнини "хижака" (у випадку з ананасами "хижаками" виступають люди) та викликати подразнення.
Умовно кажучи, ананаси фактично "відбивалися" від нас, коли ми їх їли, – а ми про це навіть не підозрювали.
Крім того, поколюванню та онімінню сприяє і кислотність фрукта, яка обумовлена високим вмістом у ньому вітаміну С.
Група ферментів під назвою бромелайн, що міститься в ананасовому соку та стеблі, розчиняє білкові сполуки, що викликає відчуття пощипування в роті.
Раніше OBOZ.UA розповідав, як обрати смачний та соковитий ананас і на які фактори варто звернути увагу.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.