"Такого ще не бачили": кращі українські студенти відвідали найбільшу світову виставку солодощів

З 27 по 30 січня в німецькому місті Кельн проходить найбільша в світі кондитерська виставка ISM 2019, яка стала провідною платформою для бізнесу і комунікацій галузі. Щорічно фахівці з усього світу приїжджають сюди, щоб обговорити передові технології, нові напрямки та продукти, які були напрацьовані за останній рік.

Цього року на найбільшій в світі індустрії солодощів і снеків беруть участь близько 1 700 експонентів з 76 країн, щоб представити свої новинки і інновації. Продемонструвати свої досягнення сюди прибули як лідери світового, так і представники середнього і малого бізнесу.

На ISM 2019 також представлені 32 провідні українські кондитерські компанії, серед яких: "АВК", "Рошен", "Дружківська харчосмакова фабрика", "Жако", "Деліція", "Бісквіт-Шоколад", "Світязь", Truff Royal, Lukas , Millenium, "Солодкий світ", "Кондитер Престиж", "Ярич" та інші.

Будучи провідною світовою виставкою солодощів та закусок, ISM не тільки є презентаційною та мережевою платформою для компаній галузі, а й задає тенденції з метою просування інноваційних, орієнтованих на майбутнє ідей. Вона охоплює основні тенденції міжнародної індустрії солодощів і закусок і дає відвідувачам можливість дізнатися про останні тенденції і встановити контакти з новими компаніями.

Виставка орієнтована на споживачів і відвідувачів з абсолютно різними смаками та уподобаннями, які знайдуть на виставці "свої" продукти – будь то гурмани, вегани, вегетаріанці, діабетики або ЗОЖникі. Товари без глютену і лактози, зі зниженим вмістом цукру і жиру, традиційні рецепти та нові інтерпретації – на ISM буде все це без винятку.

Від шоколаду і кондитерських виробів до печива і закусок: завдяки багатогранному асортименту пропозицій ISM відображає ринок солодощів і снеків у всіх його аспектах.

На наймасштабнішу подію в кондитерській галузі приїхали подивитися 30 українських студентів – переможців проекту "Харчові технології 2019". Конкурс, організований Фондом Бориса Колеснікова, стартував ще 27 вересня 2018 року і проходив у два етапи. У ньому взяли участь тисяча студентів профільних ВНЗ з Києва, Харкова, Красногорівки, Луцьку, Дніпра, Одеси, Умані, Сум, Чернігова, Миколаєва, Кривого Рогу та Херсону. У фіналі журі конкурсу обрало 30 найкращих, які отримали шанс прилетіти в Кельн і своїми очима побачити, як працюють світові кондитери.

"Це був шок. Я взагалі не розраховувала на перемогу. Було багато гідних конкурентів, і з мого коледжу теж, я думала хтось із них виграє, і коли назвали моє ім'я, я просто сиділа в шоці не вірячи, що це сталося. Але це дуже круто", – поділилася своїми враженнями з OBOZREVATEL студентка коледжу харчової і переробної промисловості Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка Кухтіна Ангеліна.

На виставці до переможців конкурсу приєднався і сам президент благодійного Фонду – Борис Колесніков. Він поспілкувався зі студентами, відповів на їхні запитання, і навіть поділився кількома секретами, як стати успішним підприємцем.

"ISM – найбільша галузева виставка в світі, тут можна отримати консультацію з будь-якого питання. І чим більше нашої молоді буде сюди приїжджати, тим більше ми будемо впевнені в майбутньому наших дітей. Якби проводилися чемпіонати світу серед студентів-харчовиків, я впевнений, що перші 10 місць належали б Україні. Краще наших технологів в світі немає. Вони перейняли деякі речі з радянської школи, яка була на дуже високому рівні, і додали до цього знання про сучасні виробництва. На виході ми отримуємо кращих фахівців – таких, як переможці нашого конкурсу "Харчові технології". Тепер потрібно, щоб ми побудували економічну модель, в якій вони будуть затребувані", – зазначив Борис Колесніков.

До речі, для переможців конкурсу "Харчові технології 2019" Фонд Бориса Колеснікова додатково оголосить умови участі в проекті на отримання гранту 50-100 тис. доларів з метою впровадження стартапів молодих фахівців харчової галузі.

Перші заявки на грант будуть подаватися вже у лютому, і студенти не приховують надії його отримати, щоб впровадити свої проекти в життя.

Смольякова Валерія, Харківський державний університет харчування і торгівлі

Я пішла на конкурс з проектом кондитерських виробів, збагачених кальцієм. Я вважаю це важливою темою, оскільки проблема нестачі кальцію в організмі існує, і її потрібно вирішувати

Я б хотіла впровадити свій проект у виробництво, допомогти багатьом людям, мені здається це було б досить популярним. До того ж саме наш університет розробляє цю добавку на основі кальцію. Тому, якщо впровадити це в виробництво, це буде не дуже дорого і ефективно.

Зінченко Олена, відокремлений підрозділ "Донецький технікум" Луганського національного аграрного університету.

У своєму проекті я представила ідею створення ферм по розведенню овець. Останнім часом ця галузь скорочується в нашій країні, і я хочу вдихнути в неї нове життя.

На виставці я побачила і дізналася багато цікавого, як можна все це обіграти, подати по-новому, тут багато цікавих і нових ідей. У майбутньому, думаю, можна розвинути себе і в солодощах. Можна використовувати різні методи реалізації продукту, від овець можна отримувати молоко, а з молока можна робити і інші продукти.

Хочемо взяти участь в цьому гранді, отримати умови, і вже професійно над цим працювати, і може у нас вийде розвинути нашу ідею.

Рибка Ксенія, Одеська національна академія харчових технологій

У мене був проект шоколадних батончиків для профілактики ракових захворювань. Я знаю, що є ряд продуктів, які не зупиняють ріст ракових клітин, але хоча б трохи уповільнюють їх розподіл. І у мене з'явилася ідея зібрати ці продукти воєдино, щоб не тільки насититися, але і трохи допомогти організму.

Якщо виграю грант, то для початку створю невелику лінію на основі якогось заводу з виробництва моїх батончиків.

Мені тут дуже сподобалися шоколадні вироби, так як мій проект пов'язаний з шоколадом. З'являється багато нових виробників, з якими в подальшому можна співпрацювати.

Бабаєв Сергій, Харківський державний університет харчування і торгівлі

Я прийшов на конкурс з проектом гастрономічного туризму по Україні. Фішка цього туризму була в тому, що екскурсії будуть проводити не професійні екскурсоводи, а студенти профільних, харчових, ВНЗ, які знають багато цікавих місць, і вони можуть розповісти, як це все готується.

Сам екскурсії ще не проводив, але коли приїжджають друзі на прогулянці вони можуть запитати, що це за продукт, чому саме його купують і чому в цій кондитерській. Я їм і розповідав.

Неймовірні масштаби виставки вразили всіх студентів-переможців. Вони змогли продегустувати кращі кондитерські вироби, представлені на виставці від топових міжнародних виробників, поспілкуватися з представниками світових компаній, набути цінного досвіду, щоб поділитися ним зі своїми колегами в Україні.

"Мої очікування і реальність збіглися, бо я побачив всі світові бренди кондитерських виробів, я ознайомився з представниками харчової промисловості з різних країн, які вразили тим, що ти пробуєш їх вироби, і начебто такі є в Києві, але тут це зовсім інший смак", – розповів Сергій Бабаєв.

Природно студенти не упустили можливості продегустувати представлені на міжнародній виставці ISM 2019 солодощі: "Коли я сюди приїхала і мені сказали, що тут є азіатські кондитерські вироби, відразу пішла туди. Вони дуже дорогі, і тут ми їх змогли спробувати, дуже смачно", – каже Валерія Смольякова.

"Хочеться знайти щось саме незвичайне, саме креативне, спробувати, дізнатися, що це. Японські солодощі, пиріжки з морозивом – це щось, я такого ще не бачила і це дуже смачно", – зазначила Кухтіна Ангеліна.

Окрім відвідин виставки Фонд Бориса Колеснікова організував переможцям захоплюючу прогулянку по Кельну, а одним з найбільш приємних сюрпризів було відвідування Музею шоколаду, де студенти змогли побачити повний цикл приготування шоколадних ласощів – від вирощування какао-бобів до виготовлення і розфасовки готових кондитерських виробів.

"Мені дуже сподобалося місто і виставка, рада, що сюди потрапила, вдячна за це Фонду Бориса Колесникова. Тепер отриманий в Кельні досвід ми будемо впроваджувати в рідній Україні", – поділилася враженнями студентка Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету Новікова Оксана.