Як вибрати фрукти і овочі без хімікатів (інфографіка)
У радянський час з імпортних овочів і фруктів на прилавках магазинів можна було зустріти лише консервований горошок з Болгарії так (перед великими святами!) Банани і апельсини з дружніх країн "третього світу". Сьогодні ситуація кардинально змінилася - на ринках і базарах круглий рік продаються дивовижні за красою, але практично позбавлені смаку імпортні овочі та фрукти. А ароматні ягоди і соковиті плоди від вітчизняного виробника можна знайти, як і багато років тому, лише в властивий їм сезон. На оптовому овочевому ринку на Троєщині зараз продають і вітчизняні, і імпортні фрукти-овочі. - Банани - з Еквадору, виноград і дині - з Казахстану - розхвалюють свій товар смагляві хлопці, насилу що володіють російською мовою. Хоча, за нашими спостереженнями, зараз покупці воліють вітчизняні продукти. - Українські продукти беруть охочіше, - визнає реалізатор Надія Бородянюк , - люди вірять, що раз "наші" - то більш натуральні. Але я не дивуюся: адже імпортні фрукти-овочі "напихають" різними хімікатами - бачила я одного разу, як яблука дозрівають прямо "на очах". Хоча й наші виробники останнім часом теж зловживають "хімією" - так фрукти швидше ростуть. Продавці кажуть, що ближче до зими, коли основний український урожай буде розпроданий, ринок знову заполонить імпортна продукція. А поки фермери віддають свій урожай буквально по "викидними" цінами. - Ще два тижні тому я продавала лук зі своєї ферми по 4 гривні, - розповідає Валентина Кузко . - А сьогодні кілограм цибулі коштує 2,8 грн. Але "тримати" урожай до зими, коли ціни знову підуть вгору, мені немає сенсу: по-перше, його ніде зберігати, а по-друге, потрібні гроші на погашення кредиту.
Як відрізнити "імпорт з пестицидами" від "нашого натурального"?
За словами продавця Надії Бородянюк, відрізнити імпортні фрукти від наших можна тільки якщо стежити за сезоном. Якщо занадто рання полуниця або взагалі взимку - то, ясна річ, не вітчизняна. Але фахівці аграрного ринку тільки розводять руками - мало стежити за сезонами. Виявляється, в деяких жарких країнах технології поставлені вже на таку широку ногу, що сезон там мало не цілий рік. Так що більш актуальним є питання про терміни зберігання. В "АПК-Інформ" стверджують, що яблука, приміром, можуть зберігатися до 8 місяців, але при температурі до 4 градусів. А черешня - всього-то 3 тижні, причому теж "в холодку" - до плюс 2. У динь є три тижні, у винограду - від 3 до 6 місяців, але при мінусовій температурі. Довгожителі (до 8 місяців): картопля, морква і цибуля, причому два останніх треба зберігати теж при мінусовій температурі. Але що дає знання цих термінів без дати збору врожаю і доставки? Дізнатися таку дату - та ще задачка. Продавці хіба що могли запропонувати подзвонити "хазяїну", у якого, мовляв, вся документація. - Всі необхідні дані про товар, про конкретну ось дині, яка прийшла з Узбекистану - коли вона прийшла, в якому вона стані - повинні бути у санітарного лікаря на ринку. Саме до нього слід звертатися з такими питаннями, - радить голова Харківського обласного товариства захисту прав споживачів Святослав Маслак . Трохи ж знайдеться покупців, які і справді підуть за документацією до санлікарю. Більшість як і раніше буде вибирати товар за зовнішнім виглядом. А зовнішність, як відомо, оманлива. Ось якими багаторічними спостереженнями поділилися з нами продавці троєщинського оптового ринку. 1) Все, що занадто красиве, рівненько, гладке, комахи не пошкоджене - то не можна вважати натуральним. Щоб отримати такий ідеальний продукт хоча б тих же жучків-черв'ячків якимось чином, але відганяли. А зробити це природним способом неможливо. 2) Як правило, ненатуральні фрукти-овочі дивно довго лежать, а потім різко псуються. У той час як натуральний фрукт псуватися починає раніше і робить це повільно, природно.
Клікніть для збільшення 3) Ще одна ознака "ненатурального" товару - мухи і мошки часто проявляю до нього байдужість. І, нарешті, більшість імпортних фруктів зривають недозрілими - щоб "не втратити" їх під час доставки. Фрукт же набирається вітамінів, поки на гілці зріє. А його поступове доведення "до кондиції" в дорозі вже не дозволяє набрати потрібну кількість корисних елементів. - І наші, і імпортні овочі та фрукти, вирощені у відкритому грунті, мають приблизно однаковий набір корисних вітамінів і мінералів. З точки зору "користі для організму", різниці між вітчизняними та імпортними овочами-фруктами немає .. Підкреслю, мова йде про органічну продукції, вирощеної у відкритому грунті без застосування різних нітратів, гербіцидів і пестицидів, - каже дієтолог Світлана Фус . Виходить, натуральні і корисні фрукти / овочі багаті вітамінами - якщо їх з грядки збирати і відразу є. А те, що їхало-їхало і приїхало, вже зовсім не так корисно. Правда, це не стосується цитрусових. - Апельсини, лимони, мандарини не втрачають вітаміни при дозріванні та зберіганні, - говорить кандидат біологічних наук Олексій Ситник. - А ось яблука дуже навіть втрачають. Крім того, яблука-"картинки" помітно програють яблукам старих "радянських" сортів (Симиренка, Слава переможцям) за кількістю заліза і вітамінів. До речі, "неправильне" яблуко при розрізуванні не темніє. Фрукти до нас везуть з Польщі, Єгипту, ПАР. .. Україна, країна з прекрасними можливостями для успішного аграрного виробництва, купує більше фруктів, ніж продає за кордон. Причому купує не тільки екзотику. Країна, що має відмінні умови для вирощування яблук поки змушена ввозити їх більше, ніж експортувати. Це пов'язано з необхідністю заново вибудувати всю систему - від виробництва до зберігання і логістики, що вимагає величезних інвестицій (до 800 тис. грн на 1 гектар), - говорить Андрій Ярмак , керівник проекту "АПК-Інформ: овочі та фрукти". - На жаль, радянські технології абсолютно незастосовні, тому доводиться міняти повністю все. Проте, українське яблуко вже активно витісняє імпорт, і вже через 3-5 років, за нашими прогнозами, ми будемо продавати на експорт набагато більше яблук, ніж ввозити. За ягодам ми вже є нетто-експортерами, тобто вивозимо більше, ніж ввозимо. Ну а тропічні фрукти у нас не ростуть, тому по них завжди буде імпорт. За словами експерта, за сезон Україна імпортує близько 230-250 тис. тонн яблук, в основному з Польщі. - Приблизно така ж кількість ввозиться в нашу країну бананів - майже всі вони з Еквадору. У два рази менше імпортується цитрусів. Апельсини потрапляють до нас переважно з Єгипту, Туреччини і ПАР, а мандарини - з Туреччини, Грузії, Іспанії та Пакистану.
Клікніть для збільшення ... А овочі - з Туреччини та Іспанії
З овочами ситуація дещо інша: з вирощуванням і зберіганням традиційного "борщового набору" Україна справляється самостійно - ще й на експорт вистачає. А імпортує, в основному, тепличні томати та тепличні огірки. Та й то, здебільшого в зимові місяці, коли вирощувати ці овочі в наших широтах стає економічно недоцільно. Везуть тепличні овочі в Україні з більш спекотних країн - Туреччини та Іспанії. Хоча обмовимося, в минулому сезоні Україна не вистачило власних овочів і довелося купувати єгипетську картоплю і польську капусту. З вирощуванням традиційного "борщового набору" Україна справляється самостійно - ще й на експорт вистачає - Традиційні овочі і картоплю Україна активно імпортує у неврожайні роки, - говорить Андрій Ярмак. - Наприклад, таким був минулий сезон - коли внаслідок надвиробництва овочів в 2008 році, навесні 2009-го фермери мали повні сховища продукції, яку ніхто не купував. Результат - відсутність грошей на посадку нового врожаю. У комплексі з поганими погодними умовами це призвело до різкого зниження виробництва і, як наслідок, зростання імпорту овочів. Картопля до нас завозили з Єгипту та Росії, цибулю та моркву - з Польщі, а буряк - з Росії та Білорусі. Однак ми вважаємо, що цього року Україна себе забезпечить і навіть експортуватиме овочі. Наші "городи" вирушають до країн СНД і Прибалтики Українські овочі та фрукти користуються непоганим попитом на ринках країн СНД і Балтії. Наприклад, росіяни та білоруси з задоволенням купують у нас капусту, помідори, огірки та яблука. Ну і, звичайно, сезонні фрукти-овочі також йдуть на експорт. - В даний момент перше місце з експорту займають кавуни, вони цього року ранні, - розповіли в "Української фруктової компанії". - До того експортували ягоди, вишню-черешню. Основні країни-покупці - Прибалтика і Білорусь. З кожним роком обсяг експорту українських овочів і фруктів збільшується. Людмила Савелова, Марія УГЛЕЦОВА, графіка Ігоря Дудника, "Газета по-киевски"