У Києві з'явилося справжнє італійське морозиво

Вся щедрість і романтичність Італії укладена в сьогоденні італійському морозиві . Поряд з іншими італійськими продуктами вони славиться по всьому світу. Секрет італійського морозива в його особливому неповторному смаку.

В Італії роблять близько півтисячі сортів морозива : апельсинове, бананове, полуничне, кавунове, горіхове, чорничне, шоколад з перцем, диняче, лакричного (огидне на смак), з какао. Морозиво готують двома способами: промисловим і ремісничим. Останнє готують в невеликих (часто сімейних) фірмах і продають тут же в кафе-морозиві. Воно дорожче промислового (від 1,5 євро за порцію), але смак зовсім інший ніж у заводського. Справа тому, що ремісники набувають якісне молоко безпосередньо з ферм. Справжнє молоко без консервантів, загусників, барвників та іншого, в якості смаку використовуються натуральні сиропи і соки (або ж подрібнені фрукти).

Подібне морозиво зараз можна зустріти і в Києві, правда в рідкісних кафе-кондитерських, де стежать за якістю і цінують своїх клієнтів. Італійське морозиво зі смаком полуниці, персика, вишні, малини, яблука, ванілі, ананаса, йогурту, карамелі, кокоса, кава, горіха можна покуштувати в кафе-кондитерській " Калина ". Там же вам запропонують сорбет (заморожений сік): вишневий, полуничний, з лісової ягоди і лимона.

МОРОЗИВО КОРИСНО

Морозиво містить багато корисних речовин, а також благотворно впливає на процес спалювання жирів. Його можна вживати щодня, в розумних кількостях природно. Кращим способом для дотримання збалансованого харчування і режиму, буде підрахунок калорійності з'їденого за день, у тому числі і морозива (для активних людей це 1500 калорій в день, для тих, хто мало рухається - 1200). Холодне ласощі сприяє виробленню серотоніну ("гормону щастя "), яка в організмі людини відповідає за відмінний настрій і рятує від можливого стресу. Крім того, в морозиві міститься дуже багато корисних елементів і вітамінів, таких як кальцій, амінокислота Л-триптофан, лактоза, мінеральні солі і легко засвоюються білки. Дуже корисно морозиво вагітним жінкам, тому як у них часто спостерігається нестача кальцію в організмі. Також вважається, що морозиво допомагає жінкам у випадках проблем з вагітністю або погано які ПМС. На думку фахівців фірм, які займаються виробництвом морозива, чим менше в ньому цукру, тим виразніше стає смак і аромат доданих до нього фруктів і ягід, і таке морозиво стає набагато корисніше. Морозиво також рекомендують людям із захворюваннями шлунка та кишечника. Його часто включають в меню хворих, які перенесли операції на порожнині живота.

ІТАЛІЙСЬКЕ МОРОЗИВО В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Можна спробувати приготувати італійське морозиво і вдома. Правда, воно відрізнятиметься від заводського, але смакові якості холодних ласощів допоможуть вам побувати в раю.

Отже, вам знадобиться:

· Рис (білий довгозерний) - 100г

· Цедра лимонна - 2 ст.л.

· Масло вершкове - 40г

· Сік лимонний - 120 мл

· Молоко - 500 мл

· Мед - 85г

· Цукор-пісок - 185г

· Яйце куряче - 2 шт.

· Вершки (20% жирності) - 500 мл

· Цукор ванільний - 1 ч.л.

Для приготування лимонного крему змішайте 2 яйця, 100 г цукру і 60 мл (4 столові ложки) лимонного соку. Збийте все це міксером. Поставте суміш в каструльці з тонкими стінками на невеликий вогонь і, не перестаючи збивати суміш, доведіть крем до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Поріжте вершкове масло на невеликі кубики і вбийте його в крем. Одержаний крем остуджують як мінімум 2 години. Крем можна приготувати заздалегідь - у холодильнику він зберігається до двох тижнів.

Вилийте молоко в каструлю з масивним дном і засипте туди ж рис. Довівши молоко майже до кипіння (але, не дозволяючи йому закипіти!), Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімальної величини і варіть 10 хвилин, час від часу помішуючи, до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину.

Зніміть каструлю з вогню і змішайте з цукром, що залишився, медом, столовою ложкою лимонного соку і ванільним цукром. Перемішуйте рис до тих пір, поки цукор не розтане. Розмішайте в кухонному комбайні або збивайте міксером до однорідної, густий, але не зовсім гладкою суміші.

Викладіть лимонний крем в миску і поступово вбийте в нього за допомогою міксера 225 мл вершків. Додайте рисову суміш, залишок лимонного соку і дрібно нарізану лимонну цедру. Злегка збийте залишилися вершки, потім змішайте їх з морозивом. Остуджують суміш протягом 1-2 годин у холодильнику.

Перемішайте морозиво і перекладіть його в пластикову ємність. Заморожуйте протягом однієї години; потім вийміть морозиво і ретельно перемішайте. Повторіть процедуру двічі. Перед подачею на стіл перекладіть морозиво на 30-40 хвилин у холодильник.

Приємного апетиту!