Скільки російської музики слухали українці в квітні 2025 року. Інфографіка
Українські та україномовні композиції домінують та стають популярнішими на стримінгових сервісах
Хліб - один з основних продуктів харчування, який є джерелом білків, назаменімих амінокислот, жирів, вуглеводів і вітамінів.
Для повноцінного харчування в щоденному раціоні дорослої людини має бути близько 330 грамів хліба. Дітям потрібно дещо менше - 120-300 грамів, підліткам дещо більше - 350-400 грамів хліба щодня.
Найнижчу енергетичну цінність має житній хліб - від 180 ккал на 100 г продукту. Найвища енергетична цінність у солодкої пшеничної здоби - до 360 ккал на 100 г продукту. Варто знати, що так званий "чорний" хліб характеризується підвищеним вмістом органічних кислот, через що він і має характерний кислуватий смак. Тому людям, що страждають виразкою шлунка та хворобами печінки, рекомендується вживати "білий", пшеничний хліб.
Хімічний склад та енергетична цінність хліба і хлібобулочних виробів
ПродуктБілки, гЖири, гВуглеводи, гКалорійність, ккал
Хліб пшеничний з борошна 1 сорту7.72.453.4266
Хліб житній4.70.749.8224
Хліб житній грубий4.20.843.0196
Здобна випічка8.015.050.0367
Види хлібних виробів
До хліба належать вироби з усіх сортів борошна масою більше 500 г, до булочних виробах - масою 500 г і менше.
За рецептурним складом хлібні вироби поділяються на:
Прості хлібні вироби - виготовляються з борошна, води, солі і дріжджів.
Поліпшені хлібні вироби - до основної рецептурою додаються цукор, патока, жири.
Здобні хлібні вироби - випікаються з додаванням підвищеної кількості цукру і жирів.
Як визначити якість хліба?
Якість хліба визначають за зовнішнім виглядом, станом скориночки і м'якушки, за смаком і запахом.
Форма буханця повинна бути правильною, чи не м'ятою, без бокових "напливів". М'якуш хліба і булочних виробів повинен бути добре пропечений, без грудок і пустот, що не липким і не сухим, а еластичним, з рівномірною пористістю. Після легкого натискання пальцем, м'якуш повинен прийняти початкову форму.
Якщо куплений вами хліб має тягучий і липкий м'якуш, є небезпека, що хліб заражений картопляною паличкою. Особливо часто така неприємність трапляється з білим хлібом, більш кислий чорний хліб картопляною паличкою не хворіє.
Трапляється, що в хлібі можна побачити плями синього, оранжевого, жовтого, червоного і білого кольору - незважаючи на естетичну привабливість кольорового хліба, тобто його не можна, оскільки в ньому, швидше за все, оселилися гриби.
Терміни реалізації хлібобулочних виробів
Житній і житньо-пшеничний (чорний) хліб вважається свіжим до 36 годин з моменту випікання.
Пшеничний (білий) хліб, хлібобулочні вироби масою до 200 грамів із сортового пшеничного та житнього борошна - до 24 годин.
Вироби масою 200 г і менше (включаючи бублики) - до 16 годин.
Полімерна плівка дозволяє всім видам хлібо-булочних виробів зберігати свіжість до 3-х діб, пише pravda.rv.ua .
Ти ще не читаєш наш Telegram? А даремно! Підписуйся
Українські та україномовні композиції домінують та стають популярнішими на стримінгових сервісах
Глава держави зазначив, що Україна готова до припинення вогню
Глава держави подякував українським військовим за успішні дії на суші, в небі та на морі
Цей натуральний засіб також допоможе відновитися траві й недопустити шкідників на газон
Смачний фрукт може стати доброю поживою не тільки для вас, але й для ваших рослин