УкраїнськаУКР
русскийРУС

Зомбі ХХI століття

Зомбі ХХI століття

Мова в цій статті піде не про знову вийшов на екрани фільм жахів, а про реальні події, в які дійсно складно повірити, прям як у кіно.

Відео дня

Вже не перший рік йдуть розмови, наукові дискусії та інші вигадки на тему шкідливості генномодифікованих організмів, канцерогенів, барвників, консервантів та інших вже давно міцно зріднилися з їжею хімічних елементів.

Читаючи чергову етикетку на упаковці продукту, пропонованого в торгових мережах, диву даєшся, яке відношення різні емульгатори, стабілізатори та інші принади можуть мати, скажімо, до глазурований сирку.

Але як виявляється, підсилювачі смаку, загусники і подібні хімічні добавки - це не найстрашніше, що чекає споживача під красивою упаковкою і великим списком у складі продукту.

Зіткнувшись відразу ж з декількома кризами, продовольчими в тому числі, на початку 20 століття, провідні світові економіки вигідно зробили ставку на наукові розробки у продовольчій сфері. Так, в США ще на початку 50-х стали користуватися величезною популярністю "довгограючі" йогурти, але про фаст-фудах і говорити сенсу нет.Огромную прибуток учасники ринку продовольства отримують від товарів, що стали знаками часу, - страв швидкого приготування, напханих консервантами молочних та м'ясних продуктів, а також екзотичних трансгенних фруктів.

Як стверджує ціла плеяда фахівців у галузі харчування і генетики, ГМО значно менш небезпечні, ніж канцерогенні барвники та консерванти. А сьогодні в Україні, та й не тільки, прийнято вважати абсолютно навпаки. Всі зусилля влади і простих обивателів спрямовані на боротьбу з ГМО.

Споживаючи більш ніж півстоліття їжу довгострокового зберігання, напхану консервантами, в одну мить сталося так, що Америка загрожує перетвориться на країну зомбі. За повідомленнями, що надходять з періодичністю раз на півроку від наукових співробітників США, неодноразово були зареєстровані випадки, коли трупи, поховані більше 25 років тому, не розкладалися.

Варіанти з бальзамуванням, специфічністю грунту та інші були відкинуті відразу, так як проведений аналіз тканин небіжчиків показав наявність консервантів.

Тобто виходить, що, вживаючи продукти з пролонгованим терміном зберігання, ми самі себе консервуємо. Все б нічого, але от є одне але. Не тільки консерванти, а й супутні вживаються в їжу речовини мають негативний вплив на різні системи організму, переважно травну, і приводять до різних, часто смертельних захворювань. Скорочуючи життя свого тіла, ми його зберігаємо після смерті. Парадокс ...

Можливо, цей факт прояснився б і раніше, але враховуючи, що поховання тіла в Штатах не таке популярне як процедура кремації, а поодинокі випадки, з якими стикалися люди, не піддавалися науковому аналізу, бити тривогу почали тоді, коли може бути занадто пізно.

Україна в певному сенсі можна сказати навіть пощастило. Ми почали мати можливість вживати всю цю гидоту значно пізніше, ніж американці. Але зате сьогодні, враховуючи абсолютну апатію держави до даного питання, маємо абсолютно неконтрольований і нерегульований ринок, на якому часом неможливо відрізнити сурогат від натурального близького до ідеалу продукту.

Що ж ми споживаємо разом з "живим" йогуртом або, приміром, консервою, що зберігається понад півроку. Перше, що спадає на думку, звичайно ж консерванти.

Найбільш використовуваними консервантами в стародавньому світі були кухонна сіль, мед і вино. Пізніше до них додався винний оцет і етиловий спирт.

Консерванти є харчовими добавками. Тому, захищаючи продукт від псування його власного смаку і запаху, вони, як і будь-яка добавка такого роду, додають свій смаковий акцент. І, зрозуміло, консерванти не можуть компенсувати низької якості сировини або порушення правил промислової санітарії.

В Україні прийнято використовувати систему класифікації харчових добавок, прийняту в країнах ЄС. Для кожної добавки визначено номер з Е100 по Е1599. Консерванти займають діапазон Е200-Е299. У деяких країнах застосування тих чи інших речовин з цього списку може бути обмежене законодавчо або нормативними вказівками відомства, що відповідає за здоров'я.

Основною проблемою, з якою стикаються виробники харчових продуктів, є визначення оптимальної концентрації консервантів. Недостатня їх кількість не забезпечує зберігання протягом необхідного часу, а їх надлишок може погіршити якість захищаються продуктів і навіть, як не парадоксально, знизити прибуток виробника - продукт із значним терміном придатності позбавляє споживача від необхідності постійно купувати цей товар.

Схожі по дії з консервантами антиокислювачі. Маркуються антиокислювачі в межах Е300-Е399.

Фахівці стверджують, що саме ці дві групи речовин становлять найбільшу небезпеку для організму людини. Природно, миттєво ви від них не помрете, але, харчуючись подібними продуктами постійно, ризикуєте отримати порушення біохімічних реакцій в організмі, які створюють середовище, згубну для бактерій. До того ж консерванти і антиокислювачі повністю з організму не виводяться, а накопичуються в організмі людини роками.

Гіганти світової продуктової індустрії вже давно зробили ставку не тільки на яскраву етикетку, але й на яскравий смак. Щоб досягти незабутнього смаку і аромату, потрібно додати харчову добавку. Вони, звичайно ж, бувають різні - сіль, перець, коріандр та інші приправи також є добавками, аж ніяк зовсім не тими, які смертельно небезпечні для людини.

На початку 20-го століття японський вчений Кікунае Ікеда намагався відповісти на питання, чому їжа, присмачена деякими сушеними водоростями, стає більш смачною і апетитною. Як виявилося, все тому що в них міститься глутамінова кислота. У 1909 році йому був виданий патент на виробництво глутамату натрію, який стали випускати в Японії на продаж під назвою "душа смаку".

Групи харчових добавок:

Е100 - Е182 Барвники (застосовуються для фарбування харчових продуктів)

Е200 - Е299 Консерванти (подовжують термін придатності продукту)

Е300 - Е399 Антиокислювачі (уповільнюють окислення, оберігаючи продукти від псування; по дії схожі з консервантами)

Е400 - Е499 Стабілізатори (зберігають задану консистенцію продукції)

Е500 - Е599 Емульгатори (підтримують певну структуру продуктів харчування, за дією схожі на стабілізатори)

Е600 - Е699 Підсилювачі смаку і аромату

Е700 - Е899 зарезервовані номери

E900 - E999 Антіфламінгі та інші речовини

Е1000-і далі - розширення списку

Як харчуватися, щоб не принести в жертву свій організм в ім'я надприбутків транснаціональних корпорацій? Що ж насправді таке ГМО і чи настільки страшно споживання генномодифікованих організмів? Читайте про це в другій частині статті.