Смачне ноу-хау: "ОККО" презентувала новий ресторанний концепт A la minute
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Відома мережа заправок "ОККО" презентувала новий ресторанний концепт A la minute, створений спільно з відомим шеф-кухарем Олександром Якутовим (м'ясні ресторани "Гра з вогнем" і "Хряк"). Вишукані страви тут поєднуються з доступними цінами і, що найважливіше, з оперативністю подачі - до 10 хвилин. Подібний підхід ідеально вписується до вимог "дорожніх" ресторанів, тому заслуговує на докладну розповідь.
У людей, які заїжджають на автозаправну станцію, є зовсім мало часу, щоб заправити автомобіль і трохи перекусити. У ресторанах мережі "ОККО", яких на сьогоднішній день уже 41 по всій Україні, враховують ці особливості. Зокрема і в новому A la minute, що на АЗК біля Умані, траси Київ - Одеса. Всіх, хто відвідає ресторан чекає просторий зал із відритою кухнею, де можна розглядати елементи затишного декору і спостерігати за процесом приготування страв, які зможуть задовольнити найвибагливіших гурманів.
Швидко і вишукано
При розробці меню враховані три ключових тренди ринку: крафтовий продукт, легке копчення і здорова їжа з локальних продуктів. Новий ресторан A la minute спеціалізується на м'ясних стравах. Завдяки томлінню в печі м'ясо стає дуже ніжним, соковитим і набуває легких ноток копчення. Додамо, що хліб тут теж печуть самі. Причому насолодитися цільнозерновим або цибульним хлібом "прямо з печі" можна не тільки в ресторані, але і взяти в дорогу.
Читайте: В "ОККО" розповіли, на яких умовах готові співпрацювати з "Укрзалізницею"
Звичні страви в ресторані пропонуються в особливій авторській подачі. Наприклад, до свинячого ошийку всі звикли як до шашлику на природі, однак фахівці ресторану його спочатку всю ніч будуть мучити і коптити в спеціальній камері, а гостю подадуть у гірчичному барбекю, з теплою свіжоспеченою питою і салатом із молодої капусти і яблук.
Або, наприклад, ще одне авторське блюдо - курячі ковбаски з потрохами, які тут подаються з яблучно-гірчичним соусом, а на гарнір - булгур із бринзою.
Новий підхід
"ОККО" вже давно не сприймається як проста мережу заправок і все більше розвиває ресторанну сторону свого бізнесу.
"Мені було приємно і цікаво працювати над створенням нового концепту A la minute. Адже головна відмінність ресторану на заправці від звичайного ресторану - це необхідність швидкої видачі готової страви. Але для "ОККО" також не менш важливою є гастрономічна складова", - розповів ідеолог і бренд-шеф нового A la minute Олександр Якутов.
Читайте: В Україні почали штрафувати на тисячі євро за надважкі вантажі на дорогах
Об'єднавши досвід команди "ОККО", сучасні технології і новий погляд на звичну кухню, авторам ресторанного концепту вдалося створити такий собі острівець гастрономічного задоволення на 226 км (+700 м) траси Київ-Одеса поруч із селом Фурманка. А на зворотному шляху варто заїхати на протилежну заправку і насолодитися стравами італійської кухні - тут на реконструйованій АЗК відкрився новий ресторан Pasta Mia.
Довідка
"Концерн Галнафтогаз" - оператор мережі АЗК "ОККО" - однієї з найбільших автозаправних мереж в Україні, до складу якої входить понад 400 автозаправних комплексів. У структурі компанії діє і найбільша в Україні мережа закладів харчування в дорозі, зокрема 41 ресторан, які працюють під брендами A la minute, Pasta Mia і Meiwei.
Підрозділи "Концерну Галнафтогаз" займаються також реалізацією товарів через магазини на АЗК, продажем нафтопродуктів великим і дрібним оптом, надають послуги з експертизи якості палива, зберігання і транспортування нафтопродуктів. У мережі "ОККО" діють 10 нафтобаз і 16 стаціонарних і мобільних лабораторій із контролю якості нафтопродуктів. На 7 київських АЗК і ще 5 локаціях за межами автозаправних комплексів працюють пункти прийому власної мережі хімчисток Bolla.
Олександр Якутов - випускник вищої школи кулінарного мистецтва Італії IFSE і школи Ragout. Відомий як шеф-кухар "м'ясних" ресторанів "Гра з вогнем" (Київ) і "Хряк" (Чернігів), які входять у рейтинг кращих ресторанів України.