П'ять нехитрих правил безпечного харчування

Дотримуйтесь їх - і буде вам щастя

Виробники і продавці продуктів харчування - насамперед, бізнесмени. Тому не варто радіти дешевим продуктам і продуктам з великим терміном реалізації - це свідчить лише про їх сумнівну якість та склад.

Секретами "техніки безпеки" харчування з читачами "Оглядача" поділилися заввідділом гігієни харчування Українського науково-дослідного інституту харчування Владислав Сластін та виконавчий директор Федерації органічного руху України Андрій Коняшин .

Де купувати продукти? Головне - не у бабусі

Для початку "Обозреватель" попросив оцінити за п'ятибальною шкалою якість продуктів, які можна купити в супермаркетах, на ринках і стихійних розкладках. Владислав Сластін поставив їм "три з мінусом" - правда, уточнивши, що це оцінка для всіх торгуючих продуктами харчування, у тому числі бабусь.

На якості послуг останніх експерт зробив особливий акцент. За його словами, незважаючи на клятвені заяви "божих кульбаб" про те, що їх продукт відрізняється винятковою екологічною чистотою, це не так. "Продукти харчування лежать на звичайних картонних ящиках, майже стикаючись з асфальтом". Враховуючи, що "наші дороги повні свинцю і важких металів", Владислав Сластін припускає, що продукти, що продаються на цих дорогах, також містять ці "харчові добавки". Крім того, така бабуся - теж бізнесмен. "Вона зацікавлена ??в отриманні прибутку, тому використовує різні методи для того, щоб продати свій товар" аж до застосування "яких завгодно добрив і кормів, які взагалі не регулюються нашим національним законодавством".

Що стосується магазинів, то їм експерт довіряє більше. Як-не, але дотримання термінів та умов зберігання продуктів тут контролюється. "Самое тяжкий, що тут може бути - деякі продукти харчування при недотриманні умов зберігання можуть розморожуватись і знову заморожувати - при цьому ми отримуємо зараження мікробіологічними агентами". Які, проте, знищуються при термічній обробці.

Поки господині варять борщ, нація буде здоровою

Для того, щоб розібратися в складі того чи іншого продукту, необхідно бути, як мінімум, кандидатом хімічних наук, - сказав Андрій Коняшин. Дійсно, як може звичайний споживач розібратися в "численних" Е ", зазначених на упаковці"?

Щоб знизити собівартість продукції, виробники підвищують їх "хімізацію" - замість натуральних продуктів використовують їх хімічні замінники. "Оскільки у нас зараз люди не мають великих грошей для того, щоб купити здоровий продукт, вони купують продукт дешевше".

Доходить до абсурду: "якщо взяти звичайну туалетний папір, додати в неї білок, барвники, смакову приправу, у вас вийдуть сосиски", - поділився Андрій Коняшин нехитрим рецептом. "Адже люди купують це, тому що це дешево, воно пахне м'ясом і, можливо, має приємний смак".

Солодощі для дітей - окрема тема. З метою зробити цей товар найбільш привабливим, виробники не скупляться на різні барвники. "Ви ніколи не звертали увагу на язичок дитини, коли він спробував той же Чупа-чупс?", - Запитує експерт. Він також порадив замислитися про якість їжі, пропонованої у фаст-фудах.

Висновок: "Поки наші господині або чоловіки, які готують вдома, варитимуть борщ, ми будемо в більш-менш здоровому стані, а от коли перейдемо на напівсинтетичні продукти харчування, потрібно буде задуматися над якістю свого харчування".

Під час спеки можна отруїтися навіть солодкою водою

Які продукти харчування є потенційно небезпечними в жарку пору року? Відповідаючи на це питання, Андрій Коняшин назвав, насамперед, молочні та м'ясні продукти. "Продукти, які мають невеликий термін придатності, в першу чергу підпадають під цю категорію", - додав він.

Владислав Сластін додав: "це, перш за все, продукти тваринного походження, які сильно схильні мікробіологічної псування". Процитувавши підручник мікробіології, експерт нагадав, що залежність температури навколишнього середовища від швидкості розмноження бактерій носить характер геометричній прогресії. Ці мікроорганізми можуть викликати гостре отруєння, "причому, з періодом інкубації менше години".

Неправильне зберігання прохолодних напоїв також може привести до непередбачуваних наслідків. "Вони зберігаються на сонці, при температурі навколишнього середовища. Але якщо ви подивитеся етикетку, там написано: "зберігати в прохолодному темному місці". Як розповів експерт, до складу солодких напоїв входять підсолоджувачі, "які при високій температурі починають розкладатися і переходити в сполуки типу формальдегіду". Варто випити такої водички - і хімічне отруєння вам забезпечено.

Якщо ви на вулиці вирішили підкріпитися шаурмою або пиріжком, зверніть увагу на дотримання продавцем гігієнічних норм, - радить Владислав Сластін. "Багато виробників та реалізатори даних кулінарних страв можуть забруднити продукт своїми руками, предметами з навколишнього середовища, тому можна отримати діарею або звичайне харчове отруєння".

Андрій Коняшин, в свою чергу, поділився власними цікавими спостереженнями: "якщо поставити молоко в таку спеку, воно не прокисає кілька днів". Що б це значило? І чи можна такий продукт взагалі продавати? - Задається питанням експерт.

П'ять правил безпечного харчування

Як розповів Владислав Сластін, Всесвітня організація охорони здоров'я розповсюдила "П'ять найважливіших принципів безпечного харчування". Ось вони:

1.Соблюдайте особисту гігієну - мийте руки після туалету і перед їжею.

2.Отделяйте сирі продукти від готових страв.

3.Добросовестно прожарюйте і проварюйте продукти.

4.Храніте продукти при безпечної температурі.

5.При покупці вибирайте свіжі і незіпсовані продукти.

Відповідаючи на запитання читачки "Обозревателя", якими мають бути перші дії при харчовому отруєнні, "якщо лікарі далеко", Владислав Сластін порекомендував такі:

1.Не панікувати.

2.Визвать лікаря - де б він не був, навіть за сто кілометрів.

3.В очікуванні лікаря зробити промивання шлунка - "пити багато води з додаванням кількох кристаликів марганцівки".

4.При появі інших симптомів (головний біль, запаморочення) "необхідно прилягти і випити чай з м'ятою, який заспокоює організм - і продовжити промивання організму".

5.При появі більш серйозних симптомів варто покладатися тільки на допомогу кваліфікованого фахівця.

Читайте новини за підсумками прес-конференції:

Не купуйте продукти у бабусь!

Не вірте напису "без ГМО"

Дивіться тематичні відеосюжети:

Як зробити сосиску з туалетного паперу?

Не вірте напису "БЕЗ ГМО"

Якість продуктів, які їдять українці оцінюють на "три з мінусом"

5 принципів безпечного харчування