Хот-доги можуть викликати рак
Всі знають, що хот-доги не можна назвати корисною їжею, а тепер ще вчені з'ясували, що в них можуть міститися викликають мутації ДНК сполуки, які можуть збільшувати ризик захворювання раком.
При цьому вчені відзначають, що рівень вмісту цих сполук у різних марках хот-догів може відрізнятися аж до 240 разів.
Сідні Мірвіш, хімік з Університету штату Небраска, разом зі своїми колегами вирішив проаналізувати хот-доги, оскільки в попередніх дослідженнях було виявлено, що з їх споживанням пов'язане виникнення раку товстої кишки.
Справа в тому, що в хот-доги додають нітрит натрію, який може сприяти утворенню з'єднань, відомих під назвою N-нитрозо, більшість з яких при експериментах над лабораторними тваринами викликають у них рак.
При контакті з бактерією сальмонелою екстракти хот-дога, оброблені нітритами, в два-чотири рази підвищували у неї число мутацій ДНК.
Однак це не означає, що потрібно відмовитися від вживання хот-догів, говорить Мірвіш. Подальші дослідження, в ході яких лабораторних мишей годуватимуть м'ясом хот-догів, покажуть, чи розвинеться у них рак або передракові стани.
Джеймс Ходжес, президент Американського інституту м'яса, зазначає, що дане дослідження є попереднім і що його автор визнає необхідність подальших досліджень. "Канцерогенного ризику досліджених сполук для людей встановлено не було", - говорить він.
При цьому потенційна небезпека не обмежується тільки хот-догами. За словами Мірвіш, аналогічні кількість цих хімічних речовина можуть міститися в солоній сушеної рибі і в приправах, наприклад, соєвому соусі.