У ресторані людям не докладають м'яса
У 45 кафе Київської області перевірка виявила зіпсовану їжу, недовазі і поганий сервіс.
У кожній (!) З перевірених общепитовских точок виявили порушення Правил роботи закладів ресторанного господарства. Загальна кількість порушень - 539, серед них: обман (обважування) відвідувачів - 39, виробництво продукції невідповідної якості - 90, прийом і використання товарів без супровідних документів, достовірної та доступної інформації про продукцію - 320, відсутність відомостей про клас закладу, порушення режиму роботи , зазначеного на вивісці, низький рівень обслуговування - 90. Що ж коїться з громадським харчуванням? Про це кореспондент "КП" поспілкувалася із заступником Київського обласного управління у справах захисту прав споживачів Аллою Косянчук.
У солянці виловили щетину
- Алла Іванівна, на що найчастіше за все скаржаться відвідувачі київських кафе?
- Мало сезонних страв: салатів з овочів, зелені. Дуже часто одні інгредієнти замінюються іншими, яких там не повинно бути. Наприклад, солянка домашня повинна містити до шести найменувань натурального м'яса. І ось недавно ми забракували солянку, де було всього два найменування, причому одним з них виявилася напівкопчена ковбаса. В іншому кафе заборонили до реалізації 62 порції солянки збірної м'ясної, де знайшли ... шматочки шкіри тварини з щетиною! У солідному ресторані Ірпеня використовувався свинячий фарш і сир "Закусочний", у яких давно закінчився термін придатності.
- А Недовєсов багато?
- Так часто-густо! У це складно повірити, але нами був виявлений суп харчо з недовагою 70 грам (!) На кожну порцію, а дорогий шашлик із сома "урізали" на 21 грам. У ресторані одного нічного клубу ми забракували 5 кг напівфабрикатів вареників з м'ясом, де було вкрай мало м'ясної начинки.
- У числі зауважень прозвучало й таке: низька культура обслуговування. Що малося на увазі: хамство персоналу?
- І це теж, звичайно. Відсутні м'які серветки, які обов'язково повинні бути в ресторанному господарстві, а не одноразові. Далі: немає столових приладів - тих же ножів для риби. А в придорожніх ресторанчиках взагалі жах: навіть немає поділу на цехи - окремо для солодких виробів, м'яса. Все готується в одному приміщенні без дотримання санітарних вимог. Про фужерах і келихах навіть і мова не йде - напої подаються в стаканах, а спеції - в жерстяних баночках від пива, коли. Такі ж і попільнички. І це не зубожіле дешеве бістро, а ресторан, де ціни дуже високі. Скажімо, на алкоголь йде накрутка 500 відсотків.
"З виразкою - сидіть вдома!"
- Нещодавно до нашої редакції зателефонував читач і поскаржився на те, що після обіду в пристойному київському кафе йому стало погано - інтоксикація. Коли вранці прийшов з претензією до господаря закладу, почув лише лайку у відповідь. Чи можна довести, що людина отруїлася стравою з общепита?
- Це не так просто, хоча випадки, коли споживачі подавали в суд на кафе або ресторан і вигравали процес, є. В Одесі було отруєння тістечками, в Закарпатті - морозивом, і людям виплатили компенсацію за позовами. У подібних ситуаціях потрібно викликати лікаря, щоб той узяв блювотні маси на експертизу, яка чітко визначить - чим людина отруїлася. Це може бути і алкоголь, який сьогодні, на жаль, нерідко реалізується ресторанами і барами з сторонніми добавками, осадом, без сертифікатів виробника. По-друге, якщо відвідувач планує звертатися до суду, то у нього обов'язково повинен бути рахунок зі штампом обшепітовской точки, де були б вказані страви та напої, які він вживав, загальна сума замовлення та підпис офіціанта, який його обслуговував.
- Хм, але ж можна і так: купити несвіжий фарш в супермаркеті, приготувати з нього котлети на вечерю, отруїтися, а потім подати до суду на кафешку, в якій обідав?
- Ви даремно іронізуєте. Таких лже-отруєних - ставок гати, люди на цьому гроші заробляють. Більше того, є продукти, які абсолютно несумісні і можуть викликати шлункові проблеми навіть у здорової людини. Наприклад, якщо ви за один вечір з'їсте печінка тріски та буженину, то вночі вам стане погано. Не всі знають, що до риби підходить біле вино, до м'яса - червоне, горілку і коньяк потрібно закушувати жирними гарячими стравами. Крім того, у людини може бути алергія на якийсь продукт або хворі шлунок, печінку. Пам'ятаєте, як говорила офіціантка Віра в "Вокзалі для двох": "А з виразкою вдома сидять, по ресторанах не ходять!" Нещодавно був анекдотичний випадок у Вишгороді: відвідувач пообідав у кафе, а потім судився з директором, стверджуючи, що там зуб зламав . Пізніше з'ясувалося, що клієнт бігав по всіх Вишгородським кафе з хворим зубом і намагався так нажитися.
- Алла Іванівна, мені розповідали, як в одному ресторані відвідувач знайшов в салаті ... ніготь, став шуміти, і з'ясувалося, що "трофей" був у банку з майонезом, купленим у магазині. Або приготували салат з простроченою ковбасою. Чи винен в цьому випадку ресторан?
- Таке трапляється: нам приносили молоко з муміфікованим трупом мишки і навіть закриту заводську пляшку пива з презервативом всередині! Часто буває, що кафе купують пельмені у невеликих ПП, де на 1 кг продукції надіявся становить 250 г, не кажучи вже про те, що пельмені неправильно заліплені і розвалюються при варінні. Це біда нашого малого та середнього бізнесу, який, може, і дає додаткові робочі місця, але найчастіше набирає непрофесіоналів. Ненавчені люди, без досвіду і спеціальної освіти, будуть ліпити "неправильні * пельмені або смажити чебуреки-тошнотики в бістро за невелику зарплату. Тут проблема вже загальнодержавного масштабу, а не конкретно взятого кафе.
Неля ЩЕРБАШІНА, "Комсомольська Правда"