"Калина": 30 років солодкої історії Києва
На тихій київській вулиці Печерській вже три десятиліття пахне свіжою випічкою, кавою і спогадами.
Саме тут, у серці Києва, 2 листопада 1995 року вперше відчинила свої двері кондитерська "Калина" – місце, де почалася історія смаку, теплоти й натхнення.
Тоді це був справжній прорив: у часи, коли вітчизняні десерти ще тільки шукали свій шлях до сердець гурманів, "Калина" привезла до Києва частинку Італії. Для відкриття власники запросили одного з найвідоміших італійських кондитерів, який майже два роки навчав українських учнів готувати за справжніми європейськими рецептами.
Продукти доставляли безпосередньо з Італії, рецепти зберігали в таємниці, а ті, хто мав до них доступ, навіть підписували документи про нерозголошення.
Тоді "Калина" була місцем паломництва для всіх, хто любив щось особливе. Черга вишиковувалася аж на вулицю – за шматочком італійського щастя, чашкою неймовірної кави чи кулькою домашнього морозива.
Щодня у цеху виготовляли до трьох тисяч тістечок і десятки кілограмів тортів, не враховуючи індивідуальних замовлень.
Саме тут народилися легенди – торт "Попелюшка", тістечка "Жозефіна", "Яблучко", "Вишенька", "Наполеон", які стали улюбленими для кількох поколінь киян.
А перший великий торт – у вигляді залізниці з паровозиками та вагонами, вагою 120 кг – досі згадують як символ того часу, коли кондитерське мистецтво межувало з казкою.
З роками "Калина" змінювалася. Смаки, тенденції, стиль – усе розвивалося, але душа закладу залишалася незмінною.
Сьогодні "Калина" – це місце, де українські кондитери створюють справжні дива: торти, тістечка, десерти й випічку, що мають автентичний, домашній смак, де кожен рецепт перевірений роками, а кожен виріб – наче історія, написана вручну.
"Ми пишаємося тим, що поруч із нами – ті самі люди, які приходили сюди дітьми, а сьогодні приводять уже своїх дітей. У нашому колективі й досі працюють ті, хто стояв біля витоків – з 1995 року, разом із "Калиною". Це – не просто команда. Це – родина. Ми вдячні всім, хто був із нами всі ці роки. Бо "Калина" – це не просто кондитерська. Це частинка Києва, його тепло, його пам’ять, його душа", – кажуть власники кондитерської.
Мабуть, недарма кажуть: як калина стала символом України, так і "Калина" стала символом солодкого Києва.