Там навіть не рослинний жир! Експерт розкрив всю правду про масло
Відомий український бізнесмен Олександр Деркач розвінчав міф про те, що в українському вершковому маслі міститься пальмовий жир.
Викривальний пост він опублікував на сторінці в Facebook.
"Масло як продукт, який ви купуєте в магазині, кажучи по-простому, це суміш молочного жиру і води. А по-науковому, емульсія, де вода є дисперсною фазою, а жир - дісперсіонним середовищем. Коли ви мажете масло, ця вода у вигляді крапельок іноді виступає. Масло збивається з вершків, які відбираються з цільного молока. Воду не додають спеціально, вона переходить з вершків", - пояснив експерт.
Читайте: Чому червоне м'ясо викликає рак: вчені дізналися правду
"Цифри, які ви бачите на пачці, 69, 73, 82.5 - це кількість молочного жиру в процентах в даному виді масла. Решта 31, 27, 18.5 відсотків, це не міфічний" рослинний "жир, як багато хто думає, а просто вода. плюс невелика кількість сухих речовин в межах 1.5-2.5 відсотка. Білок, вітаміни і тд.", - додав він.
За словами Деркача, масло з ринку виготовляється так само, як і на заводі і відсоток жиру в ньому приблизно 75-77.
"Чим більше в маслі жиру, тим воно пластичніше. Масло, в якому багато води, кришиться ... Існують різні види масла. Відповідно до технології приготування і добавок. У нас в Україні найбільш популярно звичайне солодко-вершкове. Воно виробляється з натурального молока без добавок. На Заході більше люблять підсолене масло. Воно, до речі, більш пластичне", - повідомив експерт.
Він також додав, що історії про пальмову олію в складі вершкового - страшилки 10 річної давності.
"Зараз ви з цим можете зіткнутися або у відвертому фальсифікаті десь на базарі, або у нонейм заводика з якогось зажопья. Великі виробники в ці ігри давно не граються і чесно пишуть склад на упаковці, що, до речі, контролюється державою. Так і мережева торгівля ніколи не піде ні на якиу змову з виробником", - зазначив Деркач.
Він додав, що в літній період в аналізі масла можна зустріти молекули рослинних жирів через харчування корів свіжою травою.
"Але саме молекули, а не відсотки. Багатьом подобається масло жовтуватого кольору, вони це вважають свідченням особливої якості. Насправді, жовтий колір дає натуральний пігмент каротин, який додають взимку, щоб масло виглядало як літніє, яке жовтіше. В основному на заході. У нас його додають рідше", - підсумував експерт.
Як повідомляв "Обозреватель", відомий український бізнесмен розкрив всю правду про молоко .