В Україні підробляють масло та сир: названо виробника фальсифікату
У Кіровоградській області на харчоблоках навчальних закладів виявили фальсифікати молочної продукції. Йдеться про солодковершкове масло "Селянське" 73% жиру виробництва ТОВ "Оді" (Хмельницька область) і сир кисломолочний, 9% жиру виробництва ТОВ "Валківський молочний завод" (Харківська область).
"Під час лабораторної експертизи встановлено невідповідність вимогам нормативної документації щодо тригліцеридного складу молочного жиру. Це свідчить про наявність у продукції рослинних жирів замість жирів тваринного походження", – йдеться у повідомленні на сайті Держпродспоживслужби у Кіровоградській області.
На вимогу Держпродспоживслужби із навчальних закладів мають вилучити фальсифіковані молочні продукти. Наразі проводяться перевірки постачальників продукції у Кіровоградській області та виробників у Хмельницькому та Харківському регіонах.
Масло – один із тих продуктів, який найчастіше підробляють у нашій країні. Якщо продають продукт (пачка 200 грамів), ціна якого може бути меншою за 20 грн, 99% такої продукції – фальсифікат. З урахуванням оптової ціни, таке масло не може коштувати менше 33 грн.
Такі розрахунки озвучив експерт молочної галузі Максим Залізняк. Так, оптова ціна на кілограм масла залежить від відсотка жирності та становить від 150 до 165 грн. До того ж, потрібно додати витрати на упаковку, фасування, торгову націнку. В результаті пачка коштує від 33 до 45 грн.
Якщо масло коштує менше 30, а тим більше 20 гривень, це фальсифікат. "На 99% це фальсифікат, тому що завжди все крутиться навколо грошей і ніхто без прибутку для себе не продаватиме", – заявив глава Центру експертиз ТЕСТ Валентин Безрукий.
Яке масло буває
"Існує класифікація видів масла залежно від масової частки жиру. Відповідно, і назви також відрізняються", – повідомляє Держспоживслужба на своїй офіційній сторінці в Facebook.
Вершкове масло екстра – масова частка жиру від 80,0% до 85,0%;
Вершкове масло селянське – від 72,5% до 79,9%;
Вершкове масло бутербродне – від 61,5% до 72,4%.
Також вершкове масло залежно від технологічних особливостей та органолептичних показників поділяють на види:
солодковершкове (виробляють із пастеризованих натуральних вершків) та солоне солодковершкове (виробляють з додаванням кухонної солі, не більше ніж 1,0 %);
кисловершкове (виробляють з пастеризованих вершків, сквашених чистими культурами молочнокислих бактерій) та солоне кисловершкове (виробляють з додаванням кухонної солі, не більше ніж 1,0 %).
"Відповідно до цієї класифікації, маслом вважається продукт, виготовлений з коров’ячого молока та/або продуктів його переробки", – йдеться в повідомленні.
Як правильно вибрати масло?
Масло не може бути дешевим. На виробництво одного кілограма масла йде приблизно 20 літрів молока. Тому воно не може бути дешевим, розповідає експертка Ніна Кальдій, яка вже понад 10 років займається перевіркою молочної продукції.
"Масло технічно не може коштувати дешево. На кг потрібно 20 літрів молока. Аномальна ціна повинна насторожувати. Особливо білоруське дешеве масло, якщо по 20 грн, це однозначно підробка. Імпортна продукція не може коштувати менше, ніж українська", – пояснила експертка.
Масло має бути твердим. Молочні жири швидко застигають і повільно плавляться. Якщо масло м'яке вже в магазині, наймовірініше, у ньому використовують рослинні жири.
"По-перше, будь-яка добавка – це фальсифікація. Чим можуть замінювати молочний жир – це суміші жирів, гідрогенізовані жири, пальмова, кокосова олія. Роблять твердий жир. Він швидше плавиться", – пояснюють у лабораторії.
За кольором можна визначити свіжість масла. Залежно від сезону, колір масла може змінюватися. Взимку воно біліше, а влітку, коли корови їдять свіжу траву, воно має жовте забарвлення. Насторожити повинен яскравий помаранчевий колір (найімовірніше, використовували добавки). Крім того, якщо розрізати масло, можна помітити більш жовтий колір по краях, це означає, що жир уже окислився: або продукт неправильно зберігали, або термін придатності продукту добігає кінця.
Масло має особливий смак. Якщо після масла в роті залишається відчуття нальоту жиру, воно має запах або смак маргарину, імовірно, це фальсифікат. На смак недосвідченому споживачеві визначити якісне масло складно, проте порівнявши справжнє та підробку, можна легко помітити різницю.
Зверніть увагу на упаковку. Головне – на ній обов'язково повинно бути написано "масло вершкове". Такий напис зобов'язує споживача відповідати ДСТУ 4399: 2005: у ньому повинні бути виключно молочні жири. Крім того, експерти радять купувати продукцію відомих великих виробників, водночас ціна за пачку має коштувати щонайменше близько 40 грн.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що в Україні в курятині виявили гелеподібну підшкірну субстанцію, яка утримує вологу. Крім того, у м'ясі часто під час лабораторних досліджень знаходять кишкову паличку.