Соленый кофе, или С чем нужно пить ароматный напиток

"В Италии, где любят кофе и умеют его небанально подавать, я видела, как в чашечке кофе подавали не сливки и сахар, а парочку зеленых оливок. А потом подруга рассказала, что существует форма дипломатического приема под названием "соленый кофе", где к кофе подают не сладости, а оливки, маленькие соленые огурчики и даже квашеную капусту. Расскажите о формате приема "соленый кофе". Неужели кофе сочетается с соленым?…"  1. "Соленый кофе" как форма дипломатического приема. Как выходец романо-германского факультет университета (основная специальность – как раз французский язык) замечу, что появившийся недавно термин "соленый кофе" - скорее всего, следствие неправильного перевода. Я бы перевел это не как "соленый кофе", а как "соленое кафе" - слово "le cafe’" во французском языке (как, вообщем-то, и в итальянском) означает как сам напиток, так и заведение под названием "кафе". Тогда во всей церемонии появляется смысл: то есть, не "кофе с соленостями", а "кафе, где можно перекусить соленостями": огурчиками, квашеной капустой и даже селедочкой (и опять-таки, скорее не под кофе, а под водочку – ее, родимую, дипломатические сотрудники жалуют больше).   2. Кофе с оливками.  Здесь мне придется расстроить Вас еще больше. Смею заверить, что итальянец никогда не подаст оливки к кофе. С одной стороны, знаю это практически - оливки могут подать как закуску к вину просекко или пиву, но никогда - к кофе, потому что итальянец свято чтит чистоту вкуса эспрессо – кофейное послевкусие держится не менее получаса-часа после выпитой чашки кофе. С другой стороны, могу объяснить это теоретически: дело в том, что любые сочетания в кулинарии должны дополнять друг друга. А здесь комбинация просто не вяжется – кожура оливок дает так называемое ощущение астрингентности или, проще говоря – терпкости, и оно же является одним из вкусовых ощущений в кофе (Вы можете почувствовать это с правой и левой стороны у основания языка, когда пьете кофе). То есть, кулинарно – это сочетание просто лишено смысла, сообщает "Блог о кофе". 3. Сочетается ли кофе с соленым? Конечно, можно пить кофе с солью вместо сахара, но это не имеет особой гастрономической логики (это делает разве что тот, кто ест селедку со сметаной) – можете попробовать, но я бы не рекомендовал – имею опыт: когда-то в Италии я перепутал мелкокристаллический сахар с солью – у меня от одного воспоминания тот кофе до сих пор обратно к горлу подступает. А вот как приправу соль в процессе приготовления кофе используют нередко, в основном - в приготовлении кофе по-турецки (или по-армянски, но он также готовится в джезве), и то – совсем немного - буквально на кончике чайной ложки. Зато точно знаю, для чего хороша соль в кофе – и снова спасибо нужно сказать туркам. Этот аспект кофейной культуры можно назвать ритуальным: когда парень сватается к турецкой девушке, то прийдя в ее дом, он получает из рук потенциальной невесты чашку кофе. Если кофе с сахаром – это означает согласие девушки, а если парень ей не мил – он получит чашку кофе с солью. Он может выпить ее, не подав виду, и уйти, понимая, какой ответ ему дали. По сравнению с украинским вариантом публичного позора в виде тыквы - турецкую версию нахожу очень даже тактичной...